Carta

Frías

Ensaladilla Trasgu
12€/media - 18€

Ensaladilla con patata, zanahoria, mahonesa, huevo duro, anchoa, langostino, marisco del día y aroma de trufa.

Burrata de Puglia con tomate Ibérico
16€

Anchoas casa Santoña 00
3,20€/ud.

Con pan de cristal y tomate rallado

Anchoas Revilla en mantequilla
3,20€/ud.

Cecina de Wagyu con pan de cristal
16€/media - 26€
Ensalada de Perdiz Escabeche y pimientos asados
19€

Calientes

Croquetas cremosas de Jamón Ibérico de Bellota
2,5€/ud - 9,90€/4uds - 17,80€/8uds

Buñuelos de Bacalao
2,5€/ud - 9,90€/4uds - 17,80€/8uds

Crujiente de morcilla con salsa de mostaza y nuestra salsa brava
2,30€/ud - 9,90€/4uds - 17,80€/8uds

Empana de Bonito
2,90€/ud - 17,80€/entera

Empana de Pulpo
2,90€/ud - 17,80€/entera

Alcachofas en tempura
18€

con miel de caña y crujiente de jamón Ibérico de bellota

Alcachofas a la brasa
3,80€
Chanquetes con huevo frito
22€

Rabas a la andaluza
12€/media - 19€/entera
Fritura de pescado (Según mercado semanal)
22€
Zamburiñas a la plancha con ajili mojili
3,50€/ud
Pulpo a la Brasa
16€/media - 26€

Con mayonesa de ajo y perejil, pimentón de la vera acompañado de puré de patata nueva con manzana asada

Almejas a la sartén
26€

Huevos Azules

Huevo Trasgu.
14€

huevo Poché sobre cremoso de patata y trufa

Huevos fritos con Carabinero a la brasa
28€

sobre cama de patata frita

Huevos fritos con foie a la plancha
22€

sobre cama de patata frita

De Cuchara

Fabada Trasgu
10€/media - 18€

Mejor fabada de Madrid 2018, 2019, 2020.

Callos Trasgu de Kobe
10€/media - 18€

Verdinas con carabineros
26€

Risoto de sémola de trigo y aroma de trufa
15€

De la lonja

Carpaccio de gamba roja
24€

con ralladura de lima, mahonesa, salsa kimchi y huevas de mújol

Carpaccio de pulpo
20€

con vinagreta de Piquillo, huevas de trucha y ralladura de lima

Bacalao al pil pil
19€

Pixin a la bilbaína
24€

Merluza de pincho sobre bearnesa de lima
25€

Tartar de Atún Ballfegó
16€/media - 26€

Ostra Guillardeau Nº1
5€

Pescado del día Según Mercado

Carnes

Entrecot de Angus
26€
Chuletón de vaca nacional madurada +60 días
75€/kg
Costillar de Wagyu
28€

asado a baja temperatura con reducción de vino de oporto y vino tinto rematado con foie a la plancha y trufa

Solomillo Trasgu
28€

de vaca madurada.

Cochinillo asado
24€

confitado a baja temperatura durante más de 10 horas.

Pastas

Canelón relleno de rabo de Wagyu estofado
9,90€

con bechamel trufada

Ravioli de perdiz y trufa
3,90€

Postres

Tarta Trasgu
7,90€

crema de queso mascarpone, sobre pasta filo con manzana confitada y tofe

Capricho de chocolate
7,90€

mouse de chocolate negro con ligero baño de chocolate negro.

Arroz con leche cremoso tostado o con canela
7,90€
Nuestro Tiramisú
7,90€
Torrija de pan Brioche
7,90€

Cava y Champagne

François Vallois

Blanc de Blancs. 100% Chardonnay (D.O Champán)

Mum cordón rojo brut

Variedad: pinot noir, chardonnay, pinot meunier

Torrelló Brut

100% Chardonnay (D.O Cava)

D.O. Cavas

Gramona III Lustros Brut Nature

Xarel-lo, Macabeu.

Juve & Camps Reserva de la familia

Macabeo,Parellada, Xarel-lo.

Torelló Brut Reserva Corpinnat

Macabeo,Parellada, Xarel-lo. Grande

D.O. Champagne

Cristal Louis Roderer

PinotNoir,Chardonnay.

Dom Perignon 2010

Pinot Noir, Chardonnay

Louis Roederer Blanc de Blancs

100% Chardonay

Laurent Perrier Rose

100% Pinot noir

Perrier Jouet blason Rose

Pinot noir, Chardonnay, Meunier.

Pinot noir, Chardonnay, Meunier.

42% CHARDONNAY 36% PINOT NOIR 22% PINOT MEUNIER

Bollinger

60% PINOT NOIR 25% CHARDONNAY 15% PINOT MEUNIER

Louis Roederer Brut Premier

40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir

Moët & Chadon Rosé

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.

Viuve Clicquot Ponsardin

Brut Pinot Noir, Meunier,Chardonnay.

Delamotte Blanc de Blancs

100% Chardonnay

D.O. CAMPAGNE DE PAGO. Pequeño productor

Laherte-Mont Aigu Blanc de Blancs Grand Cru

100% Chardonnay

Laherte- Les Longes Voyes

Pinot noir

Ulysse Collin Les Maillons

Blanc de Noirs

Marguet Yuman Blanc de Blancs. Premier Cru

100% Chardonnay

Hure Freres L´Invition Brut

40% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Vinos Blanco de la casa

Nora (D.O Rias Baixas)

100% Albariño. Crianza, se realiza en 4 meses sobre lías nas con batonnage.

Naia (D.O Rueda)

100% Verdejo. Envejece 4 meses sobre lías.

Avancia Cuvee (D.O Godello)

100% Godello. Envejecido 8 meses en sus propias lías. Roble francés

Vega Sicilia Mandolás Oremus (D.O. Tokaji)

Furmint

Marqués de Riscal (D.O Rueda)

100% Verdejo

Vinos Tintos de la casa

Viña Pedrosa Crianza (D.O Ribera del Duero)

Tempranillo, Tinta Fina.

ALLENDE

D.O Rioja 100% Tempranillo. Crianza 2014

Marqués de Cáceres. Reserva 2016

D.O Rioja 100% Tempranillo

Aster Finca El Otero

100% Tempranillo

D.O. Jeréz-Xeres-Sherry

Fino Dos Palmas Tío Pepe

100% Palomino Fino

Leonor Palo Cortado 12 años

100% Palomino Fino

Fino en rama Tío Pepe

100% Palomino Fino

Alfonso Oloroso 8 años

100% Palomino Fino

Viña A&B Amontadillo

12 años. 100% Palomino Fino

Manzanilla de la Guita

100% Palomino Fino (D.O San Lúcar de Barrameda)

Fino Tío Pepe

100% Palomino Fino

Vino Espumoso

Moscato Scanavino

Moscato blanco. Vino espumoso de Italia

Vinos Blancos

D.O. Rueda

Barón de Chirel Tempranillo Viñas centenarias

Vinos de Castilla y León. 100% Tempranillo

Belondrade y lurtón cosecha

100% Verdejo F.E.B.

Tomas Postigo

100% Verdejo F.E.B.

Naidades

100% Verdejo F.E.B.

José Pariente

100% Verdejo F.E.B.

José Pariente

100% Verdejo

Finca La Colina

100% Sauvignon Blanc

D.O. Valdeorras

O Luar Do Sil

100% Godello F.E.B.

Avancia Godello

Variedad: 100% Godello FEB

O Luar Do Sil

100% Godello sobre lías.

A coroa

100% Godello.

D.O. Rias Baixas

L 100

100 % Loureiro

M 100

Albariño, Lourerio, caiño blanco

La Caña Navia

Variedad: 100% Albariño FEB

Nora Da Neve

Variedad: 100% Albariño F.E.B.

Mar de Frades

100% Albariño.

Terras Gauda

Variedad: Albariño, loureira, caiño blanco.

Martín codax Lías

Variedad: 100% Albariño sobre lías.

D.O. Ribeiro

Viña Mein

Treixadura, godello, albariño, loureira, torrontés.

Casal de Arman

Treixadura, albariño, godello.

D.O. Navarra

Chivite colección 125 cosecha

Variedad: 100% Chardonnay F.E.B.

D.O.C. a Rioja

Remirez de Ganuza Gran Reserva
La Mateo
Nivarius

D.O. Cangas del Narcea

D.O. Somontano

Enate
Enate 234 Cosecha

Variedad: 100% Chardonnay

Viñas del Vero

Variedad: Gewürztraminer

D.O. Conca de Barbera

Milmanda

Variedad: 100% Chardonnay F.E.B

D.O. Cataluña

Viña Esmeralda

Variedad: Moscatel, Gewürztraminer.

VT. Castilla y León

Le Domaine ( Abadia Retuerta )

Variedad: Verdejo y Sauvignon Blanc

Ossian

Variedad: 100% Verdejo F.E.B.

Belondrade Quinta Apolonia

Variedad: 100% Verdejo

Quinta Luna (Ossian)

Variedad: 100% Verdejo.

D.O. Lanzarote

Bermejo

Variedad: Malvasía Volcánica.

D.O. P. Txacolí de Álava

Tantaka blanco

Variedad: Hondarrabi Zuri

O nosso de menade

Variedad: Verdejo natural sin sul tos añadidos

Vinos Blancos

Vinos de Madrid

Valquejigoso Mirlo Blanco

Albillo real, sauvignon blanc y viognier

Vinos Rosados

Valquejigoso Mirlo Blanco

Albillo real, sauvignon blanc y viognier

D.O. Navarra

Mediodia Inurrieta

Variedad: Garnacha, Graciano, Cabernet Sauvignon, Syrah

D.O. Somontano

Enate

Variedad: Cavernet Sauvignon

D.O. Cigales

Valdelosfrailes

Variedad: Tempranillo, verdejo

Vinos Tintos

D.O. Ribera del Duero

D.O. Vinos de Madrid

Pingus

100% Tinta na. La uva se vendimia muy madura y el mosto realiza la fermentación maloláctica en madera. Crianza 23 meses barrica de roble.

Vega Sicilia Único Gran Reserva

Tinta na. Cabernet Souvignon. Casi 10 años de crianza. Diferentes etapas y tipos de barrica, francesa, americana...

Flor de Pingus

100% tinto no. Crianza de 18 meses, 40% barrica nueva de roble Allier

Valbuena 5º año

Tinto no. Merlot. Crianza, maderay botella 5 años.

Alion

Tinto no. Tempranillo. Crianza entre 14 y 20 meses. Barrica Bordolose

Pago de Carraovejas

Tinto no. Cabernet Sauvignon. Malbec

Don Miguel (Comenge)

Variedad: Tempranillo

P.S.I. de Pingus

Tinto no. Garnacha. Procedente de barricas de Pingus y Flor de Pingus

Hacienda Monasterio

Variedad: Tinto no. Cabernet Sauvignon. Malbec. Merlot

Pago de Capellanes Reserva

Tempranillo

Maleollus

Tinto no. Envejecido 18 meses en barricas nuevas de roble francés

ASTER Finca del Otero

Tempranillo

Tomás Postigo

Tinto no. Cabernet Sauvignon. Malbec. Merlot

Bosque de Matasnos

Variedad: Tempranillo, Merlot, Malbec

MX1 Selección de Barricas (Grupo Pesquera)

Variedad: 100% tempranillo

Chafadín

100% Tinto Fino

Pago de los Capellanes Crianza

100% Tempranillo

Daminio de Atauta

100% Tinto Fino

Carmelo Rodero Crianza

100% Tempranillo. Cabernet Sauvignon

Matarromera Crianza

100% Tempranillo. Cabernet Sauvignon

Arzuaga Crianza

100% Tempranillo. Cabernet Sauvignon

Dominio de Fournier

100% Tempranillo

Convento de San Francisco Crianza

100% Tempranillo

Pago de los Capellanes Roble

100% Tempranillo

Valquejigoso V2

45 % de Cabernet Sauvignon, 23 % Syrah y un 8 % de cada una de las siguientes variedades: Negral, Petit Verdot, Merlot

Licinia

Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot

Regajal Selección Especial

Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petir Verdot

Toganius Crianza

Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petir Verdot

D.O. Ca. Rioja

Aurus

100% Tempranillo

Calvario

100% Tempranillo

La Nieta

100% Tempranillo. Envejecito 18 meses en barrica de roble francés nueva

Finca el Bosque

100% Tempranillo. Envejecito 18 meses en barrica de roble francés y rumano

Dalmau Reserva

Marqués de Murrieta. Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Graciano

Contino Viña del Olivo

Tempranillo. Graciano

Macan Reserva

Bodega Vega Sicilia. 100% Tempranillo

Remirez de Ganuza Reserva

Tempranillo, Graciano, Pieles Viura y Malvaria

200 Monjes

Tempranillo, Graciano, Garnacha

El Puntido

100% Tempranillo

Valdegines D´Artadi

100% Tempranillo

Muga selección

Variedad: tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo

Carlos Moro Prestigio

Variedad: 100% tempranillo

Contino Reserva. Bodega CVNE

Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo

Marqués de Vargas Reserva

Tempranillo, Garnacha y Mazuelo

Muga Crianza

Tempranillo, Garnacha y Mazuelo

D.O. Toro

Alabaster

Tinto de Toro. Envejecito durante 18 meses en barrica de roble francés

Cartago Paraje del Pozo

Variedad: Tinta de Toro

Pintia

Variedad: Tinto de Toro

Victorino

Variedad: Tinto de Toro

Numanthia

Variedad: Tinto de Toro

Vatán

Variedad: Tinta de Toro

San Román

Variedad: Tinto de Toro

Almírez

Variedad: Tinto de Toro

Tritón

Variedad: Tinta de Toro

D.O. Ca. Priorato

Clos Mogador

Variedad: Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon

Les Terrases

Variedad: Garnacha, Cariñena, Bancas, Syrah, Cabernet

D.O. Jumilla

El Nido

Variedad: Cabernet Sauvignon, Monastrell

Clio

Cabernet Sauvignon, Monastrell

INÉDITO Alceño

Garnacha Tintorera

D.O. Yecla

Altos de las Gateras

100% Syrah

D.O. Somontano

Secastilla (Bodega Viña del Vero)

100% Garnacha

Enate

Syrah - Shiraz

D.O. Bierzo

Pétalos 2017

100% Mencía

Pittacum

Variedad: Mencía

D.O. Campo de Borja

Alto Moncayo

100% Garnacha

Tres Picos

100% Garnacha

D.O. Navarra

Chivite Colección 125 Cosecha

100% Tempranillo

Pago de Cirsus Cuvee Especial

Tempranillo, Syah, Merlot

D.O. Dominio Valdepusa

Summa Varietalis

Petir Verdot, Syah, Cabernet Sauvignon

D.O. Alicante

El Seque

D.O. Almansa

Alaya Tierra

100% Garnacha Tintorera

VT. De Cádiz

Taberner Huerta de Albalá

Syah, Merlot, Cabernet

Finca Moncloa

Syah, Merlot, Cabernet Sauvignon. Tintilla de Rota

VT. De Castilla y León

Mauro Vendimia Seleccionada

100% Tempranillo

Aldeasoña

Convento San Francisco. 100% Tinto Aragonés

Mauro

Tempranillo y Syah

Abadía Retuerta

Selección Especial. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syah, Merlot, Petit Verdot

VT. Extremadura

Habla

100% Syah

Habla del Silencio

Syah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon

VT. Baleares

An/2 Cosecha

Callet, Montenegro y Syah

VT. Cangas

Cien Montañas Carrasquín

100% Carrasquín

VT. De Castilla

Venta la Ossa

100% syah

Formatos Especiales

Flor de Pingus Magnum

D.O. Ribera del Duero. 100% Tinto Fino

Matarromera Crianza Magnum

D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo

Pago de Capellanes

Crianza Magnum. D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo

CVNE Reserva Especial Magnum

D.O. c.a. Rioja. Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo

Matarromero Crianza 0,375L

D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo

Vinos Dulces

Oporto Graham´s Tawny

(Tinto)

Nectar de Gonzalez Byass

(Tinto). 9 años

Oremus Tokaji Aszú

5 Puttonyos 2010 (D.O. Tokaji Aszú)

Tokaj Disznókö 5 Puttonyos D.O.

D.O. tokaji Aszú

Chateau Violet Lamothe

D.O Sauternes

Chevite Colección 125

D.O Navarra. Moscatel de grano menudo

Jorge Ordoñez Victoria

Nº 2 Malaga. Moscatel de Alejandría

Casta Diva Cosecha Miel

D.O. Alicante. Moscatel de Alejandría

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