Carta
Frías
Ensaladilla Trasgu
Ensaladilla con patata, zanahoria, mahonesa, huevo duro, anchoa, langostino, marisco del día y aroma de trufa.
Burrata de Puglia con tomate Ibérico
Anchoas casa Santoña 00
Con pan de cristal y tomate rallado
Anchoas Revilla en mantequilla
Cecina de Wagyu con pan de cristal
Ensalada de Perdiz Escabeche y pimientos asados
Calientes
Croquetas cremosas de Jamón Ibérico de Bellota
Buñuelos de Bacalao
Crujiente de morcilla con salsa de mostaza y nuestra salsa brava
Empana de Bonito
Empana de Pulpo
Alcachofas en tempura
con miel de caña y crujiente de jamón Ibérico de bellota
Alcachofas a la brasa
Rabas a la andaluza
Fritura de pescado (Según mercado semanal)
Zamburiñas a la plancha con ajili mojili
Pulpo a la Brasa
Con mayonesa de ajo y perejil, pimentón de la vera acompañado de puré de patata nueva con manzana asada
Huevos Azules
Huevo Trasgu.
huevo Poché sobre cremoso de patata y trufa
Huevos fritos con Carabinero a la brasa
sobre cama de patata frita
Huevos fritos con foie a la plancha
sobre cama de patata frita
De Cuchara
Fabada Trasgu
Mejor fabada de Madrid 2018, 2019, 2020.
Callos Trasgu de Kobe
Verdinas con carabineros
Risoto de sémola de trigo y aroma de trufa
De la lonja
Carpaccio de gamba roja
con ralladura de lima, mahonesa, salsa kimchi y huevas de mújol
Carpaccio de pulpo
con vinagreta de Piquillo, huevas de trucha y ralladura de lima
Bacalao al pil pil
Pixin a la bilbaína
Merluza de pincho sobre bearnesa de lima
Tartar de Atún Ballfegó
Ostra Guillardeau Nº1
Pescado del día Según Mercado
Carnes
Entrecot de Angus
Chuletón de vaca nacional madurada +60 días
Costillar de Wagyu
asado a baja temperatura con reducción de vino de oporto y vino tinto rematado con foie a la plancha y trufa
Solomillo Trasgu
de vaca madurada.
Cochinillo asado
confitado a baja temperatura durante más de 10 horas.
Hamburguesa Trasgu
de carne de chuletón de vaca madurado, Pan Brioche, Rúcula, Tomate Ibérico, Velo de Guanciale, Salsa de Queso Cheddar, Cebolla Caramelizada, Salsa de Jugo de Carne y Pimienta Negra
Pastas
Canelón relleno de rabo de Wagyu estofado
con bechamel trufada
Ravioli de perdiz y trufa
Postres
Tarta Trasgu
crema de queso mascarpone, sobre pasta filo con manzana confitada y tofe
Capricho de chocolate
mouse de chocolate negro con ligero baño de chocolate negro.
Arroz con leche cremoso tostado o con canela
Nuestro Tiramisú
Torrija de pan Brioche
Cava y Champagne
François Vallois
Blanc de Blancs. 100% Chardonnay (D.O Champán)
Mum cordón rojo brut
Variedad: pinot noir, chardonnay, pinot meunier
Torrelló Brut
100% Chardonnay (D.O Cava)
D.O. Cavas
Gramona III Lustros Brut Nature
Xarel-lo, Macabeu.
Juve & Camps Reserva de la familia
Macabeo,Parellada, Xarel-lo.
Torelló Brut Reserva Corpinnat
Macabeo,Parellada, Xarel-lo. Grande
D.O. Champagne
Cristal Louis Roderer
PinotNoir,Chardonnay.
Dom Perignon 2010
Pinot Noir, Chardonnay
Louis Roederer Blanc de Blancs
100% Chardonay
Laurent Perrier Rose
100% Pinot noir
Perrier Jouet blason Rose
Pinot noir, Chardonnay, Meunier.
Pinot noir, Chardonnay, Meunier.
42% CHARDONNAY 36% PINOT NOIR 22% PINOT MEUNIER
Bollinger
60% PINOT NOIR 25% CHARDONNAY 15% PINOT MEUNIER
Louis Roederer Brut Premier
40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir
Moët & Chadon Rosé
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.
Viuve Clicquot Ponsardin
Brut Pinot Noir, Meunier,Chardonnay.
Delamotte Blanc de Blancs
100% Chardonnay
D.O. CAMPAGNE DE PAGO. Pequeño productor
Laherte-Mont Aigu Blanc de Blancs Grand Cru
100% Chardonnay
Laherte- Les Longes Voyes
Pinot noir
Ulysse Collin Les Maillons
Blanc de Noirs
Marguet Yuman Blanc de Blancs. Premier Cru
100% Chardonnay
Hure Freres L´Invition Brut
40% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Vinos Blanco de la casa
Nora (D.O Rias Baixas)
100% Albariño. Crianza, se realiza en 4 meses sobre lías nas con batonnage.
Naia (D.O Rueda)
100% Verdejo. Envejece 4 meses sobre lías.
Avancia Cuvee (D.O Godello)
100% Godello. Envejecido 8 meses en sus propias lías. Roble francés
Vega Sicilia Mandolás Oremus (D.O. Tokaji)
Furmint
Marqués de Riscal (D.O Rueda)
100% Verdejo
Vinos Tintos de la casa
Viña Pedrosa Crianza (D.O Ribera del Duero)
Tempranillo, Tinta Fina.
ALLENDE
D.O Rioja 100% Tempranillo. Crianza 2014
Marqués de Cáceres. Reserva 2016
D.O Rioja 100% Tempranillo
Aster Finca El Otero
100% Tempranillo
D.O. Jeréz-Xeres-Sherry
Fino Dos Palmas Tío Pepe
100% Palomino Fino
Leonor Palo Cortado 12 años
100% Palomino Fino
Fino en rama Tío Pepe
100% Palomino Fino
Alfonso Oloroso 8 años
100% Palomino Fino
Viña A&B Amontadillo
12 años. 100% Palomino Fino
Manzanilla de la Guita
100% Palomino Fino (D.O San Lúcar de Barrameda)
Fino Tío Pepe
100% Palomino Fino
Vino Espumoso
Moscato Scanavino
Moscato blanco. Vino espumoso de Italia
Vinos Blancos
D.O. Rueda
Barón de Chirel Tempranillo Viñas centenarias
Vinos de Castilla y León. 100% Tempranillo
Belondrade y lurtón cosecha
100% Verdejo F.E.B.
Tomas Postigo
100% Verdejo F.E.B.
Naidades
100% Verdejo F.E.B.
José Pariente
100% Verdejo F.E.B.
José Pariente
100% Verdejo
Finca La Colina
100% Sauvignon Blanc
D.O. Valdeorras
O Luar Do Sil
100% Godello F.E.B.
Avancia Godello
Variedad: 100% Godello FEB
O Luar Do Sil
100% Godello sobre lías.
A coroa
100% Godello.
D.O. Rias Baixas
L 100
100 % Loureiro
M 100
Albariño, Lourerio, caiño blanco
La Caña Navia
Variedad: 100% Albariño FEB
Nora Da Neve
Variedad: 100% Albariño F.E.B.
Mar de Frades
100% Albariño.
Terras Gauda
Variedad: Albariño, loureira, caiño blanco.
Martín codax Lías
Variedad: 100% Albariño sobre lías.
D.O. Ribeiro
Viña Mein
Treixadura, godello, albariño, loureira, torrontés.
Casal de Arman
Treixadura, albariño, godello.
D.O. Navarra
Chivite colección 125 cosecha
Variedad: 100% Chardonnay F.E.B.
D.O.C. a Rioja
Remirez de Ganuza Gran Reserva
La Mateo
Nivarius
D.O. Cangas del Narcea
D.O. Somontano
Enate
Enate 234 Cosecha
Variedad: 100% Chardonnay
Viñas del Vero
Variedad: Gewürztraminer
D.O. Conca de Barbera
Milmanda
Variedad: 100% Chardonnay F.E.B
D.O. Cataluña
Viña Esmeralda
Variedad: Moscatel, Gewürztraminer.
VT. Castilla y León
Le Domaine ( Abadia Retuerta )
Variedad: Verdejo y Sauvignon Blanc
Ossian
Variedad: 100% Verdejo F.E.B.
Belondrade Quinta Apolonia
Variedad: 100% Verdejo
Quinta Luna (Ossian)
Variedad: 100% Verdejo.
D.O. Lanzarote
Bermejo
Variedad: Malvasía Volcánica.
D.O. P. Txacolí de Álava
Tantaka blanco
Variedad: Hondarrabi Zuri
O nosso de menade
Variedad: Verdejo natural sin sul tos añadidos
Vinos Blancos
Vinos de Madrid
Valquejigoso Mirlo Blanco
Albillo real, sauvignon blanc y viognier
Vinos Rosados
Valquejigoso Mirlo Blanco
Albillo real, sauvignon blanc y viognier
D.O. Navarra
Mediodia Inurrieta
Variedad: Garnacha, Graciano, Cabernet Sauvignon, Syrah
D.O. Somontano
Enate
Variedad: Cavernet Sauvignon
D.O. Cigales
Valdelosfrailes
Variedad: Tempranillo, verdejo
Vinos Tintos
D.O. Ribera del Duero
D.O. Vinos de Madrid
Pingus
100% Tinta na. La uva se vendimia muy madura y el mosto realiza la fermentación maloláctica en madera. Crianza 23 meses barrica de roble.
Vega Sicilia Único Gran Reserva
Tinta na. Cabernet Souvignon. Casi 10 años de crianza. Diferentes etapas y tipos de barrica, francesa, americana...
Flor de Pingus
100% tinto no. Crianza de 18 meses, 40% barrica nueva de roble Allier
Valbuena 5º año
Tinto no. Merlot. Crianza, maderay botella 5 años.
Alion
Tinto no. Tempranillo. Crianza entre 14 y 20 meses. Barrica Bordolose
Pago de Carraovejas
Tinto no. Cabernet Sauvignon. Malbec
Don Miguel (Comenge)
Variedad: Tempranillo
P.S.I. de Pingus
Tinto no. Garnacha. Procedente de barricas de Pingus y Flor de Pingus
Hacienda Monasterio
Variedad: Tinto no. Cabernet Sauvignon. Malbec. Merlot
Pago de Capellanes Reserva
Tempranillo
Maleollus
Tinto no. Envejecido 18 meses en barricas nuevas de roble francés
ASTER Finca del Otero
Tempranillo
Tomás Postigo
Tinto no. Cabernet Sauvignon. Malbec. Merlot
Bosque de Matasnos
Variedad: Tempranillo, Merlot, Malbec
MX1 Selección de Barricas (Grupo Pesquera)
Variedad: 100% tempranillo
Chafadín
100% Tinto Fino
Pago de los Capellanes Crianza
100% Tempranillo
Daminio de Atauta
100% Tinto Fino
Carmelo Rodero Crianza
100% Tempranillo. Cabernet Sauvignon
Matarromera Crianza
100% Tempranillo. Cabernet Sauvignon
Arzuaga Crianza
100% Tempranillo. Cabernet Sauvignon
Dominio de Fournier
100% Tempranillo
Convento de San Francisco Crianza
100% Tempranillo
Pago de los Capellanes Roble
100% Tempranillo
Valquejigoso V2
45 % de Cabernet Sauvignon, 23 % Syrah y un 8 % de cada una de las siguientes variedades: Negral, Petit Verdot, Merlot
Licinia
Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot
Regajal Selección Especial
Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petir Verdot
Toganius Crianza
Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petir Verdot
D.O. Ca. Rioja
Aurus
100% Tempranillo
Calvario
100% Tempranillo
La Nieta
100% Tempranillo. Envejecito 18 meses en barrica de roble francés nueva
Finca el Bosque
100% Tempranillo. Envejecito 18 meses en barrica de roble francés y rumano
Dalmau Reserva
Marqués de Murrieta. Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Graciano
Contino Viña del Olivo
Tempranillo. Graciano
Macan Reserva
Bodega Vega Sicilia. 100% Tempranillo
Remirez de Ganuza Reserva
Tempranillo, Graciano, Pieles Viura y Malvaria
200 Monjes
Tempranillo, Graciano, Garnacha
El Puntido
100% Tempranillo
Valdegines D´Artadi
100% Tempranillo
Muga selección
Variedad: tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo
Carlos Moro Prestigio
Variedad: 100% tempranillo
Contino Reserva. Bodega CVNE
Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo
Marqués de Vargas Reserva
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
Muga Crianza
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
D.O. Toro
Alabaster
Tinto de Toro. Envejecito durante 18 meses en barrica de roble francés
Cartago Paraje del Pozo
Variedad: Tinta de Toro
Pintia
Variedad: Tinto de Toro
Victorino
Variedad: Tinto de Toro
Numanthia
Variedad: Tinto de Toro
Vatán
Variedad: Tinta de Toro
San Román
Variedad: Tinto de Toro
Almírez
Variedad: Tinto de Toro
Tritón
Variedad: Tinta de Toro
D.O. Ca. Priorato
Clos Mogador
Variedad: Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon
Les Terrases
Variedad: Garnacha, Cariñena, Bancas, Syrah, Cabernet
D.O. Jumilla
El Nido
Variedad: Cabernet Sauvignon, Monastrell
Clio
Cabernet Sauvignon, Monastrell
INÉDITO Alceño
Garnacha Tintorera
D.O. Yecla
Altos de las Gateras
100% Syrah
D.O. Somontano
Secastilla (Bodega Viña del Vero)
100% Garnacha
Enate
Syrah - Shiraz
D.O. Bierzo
Pétalos 2017
100% Mencía
Pittacum
Variedad: Mencía
D.O. Campo de Borja
Alto Moncayo
100% Garnacha
Tres Picos
100% Garnacha
D.O. Navarra
Chivite Colección 125 Cosecha
100% Tempranillo
Pago de Cirsus Cuvee Especial
Tempranillo, Syah, Merlot
D.O. Dominio Valdepusa
Summa Varietalis
Petir Verdot, Syah, Cabernet Sauvignon
D.O. Alicante
El Seque
D.O. Almansa
Alaya Tierra
100% Garnacha Tintorera
VT. De Cádiz
Taberner Huerta de Albalá
Syah, Merlot, Cabernet
Finca Moncloa
Syah, Merlot, Cabernet Sauvignon. Tintilla de Rota
VT. De Castilla y León
Mauro Vendimia Seleccionada
100% Tempranillo
Aldeasoña
Convento San Francisco. 100% Tinto Aragonés
Mauro
Tempranillo y Syah
Abadía Retuerta
Selección Especial. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syah, Merlot, Petit Verdot
VT. Extremadura
Habla
100% Syah
Habla del Silencio
Syah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon
VT. Baleares
An/2 Cosecha
Callet, Montenegro y Syah
VT. Cangas
Cien Montañas Carrasquín
100% Carrasquín
VT. De Castilla
Venta la Ossa
100% syah
Formatos Especiales
Flor de Pingus Magnum
D.O. Ribera del Duero. 100% Tinto Fino
Matarromera Crianza Magnum
D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo
Pago de Capellanes
Crianza Magnum. D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo
CVNE Reserva Especial Magnum
D.O. c.a. Rioja. Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo
Matarromero Crianza 0,375L
D.O. Ribera del Duero. 100% Tempranillo
Vinos Dulces
Oporto Graham´s Tawny
(Tinto)
Nectar de Gonzalez Byass
(Tinto). 9 años
Oremus Tokaji Aszú
5 Puttonyos 2010 (D.O. Tokaji Aszú)
Tokaj Disznókö 5 Puttonyos D.O.
D.O. tokaji Aszú
Chateau Violet Lamothe
D.O Sauternes
Chevite Colección 125
D.O Navarra. Moscatel de grano menudo
Jorge Ordoñez Victoria
Nº 2 Malaga. Moscatel de Alejandría
Casta Diva Cosecha Miel
D.O. Alicante. Moscatel de Alejandría